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Sol, climat, relief
S’unissent dans un terroir
Unique à la vigne
Subtile nature,
Où vérité minérale
Forme une parcelle
Cinq années s’écoulent
Dévoilant les lignes pures
D’un vin Brut Nature
Les commandes passées ne pourront être expédiées qu'en France métropolitaine.
Distilled Gin
Villedommange
ESPRIT « Les ribauds »
Ce Gin bio est une création aromatique inspirée par la cuvée Lieu-dit « Les Ribauds ». La dégustation des millésimes et vins clairs de 2014 à 2022 a permis à Laurent Vaillant (Chef de Caves de la Maison) de dresser son profil aromatique pour sélectionner les botaniques. Avec ce gin distillé, la Maison Lombard souhaite proposer une expérience olfactive inédite en mêlant l'univers du champagne à celui des spiritueux.
Degré : 46%
Volume : 50cl
Certification :
MOT DU CHEF DE CAVE
Cette parcelle donne des vins aériens aux notes de fruits rouges acidulés et aux arômes de poivre, de gingembre, de citron confit. Ce terroir est une véritable source d'inspiration aromatique. La dégustation des millésimes et vins clairs de 2014 à 2022 de notre champagne lieu-dit "Les Ribauds" m'a permis de dresser un profil aromatique et de sélectionner les botaniques de ce gin distillé bio. L'utilisation d'une base vinique était une évidence pour nous afin d'avoir un gin à la mâche généreuse qui peut se déguster pur ou en cocktail.
Laurent Vaillant
L'élaboration du gin
L’élaboration de ce Distilled Gin bio incarne la philosophie de terroir de la Maison Lombard à travers une traduction spiritueuse. C’est l'interprétation d’une cuvée lieu-dit, qui offre une expérience sensorielle inédite. La dégustation des différents millésimes du champagne lieu-dit "Les Ribauds" a permis de sélectionner 6 botaniques, en plus des baies de genièvre, toutes issues de l'Agriculture Biologique. La Maison Lombard avait un objectif : élaborer un Gin de dégustation qui offre des sensations olfactives analogiques au champagne issu du lieu-dit « les Ribauds ».
Pour mener ce projet, la Maison a collaboré avec une distillerie locale certifiée bio, située à moins de 4km. La distillation par chauffe lente dans un alambic en cuivre, de la marque Holstein, permet d'obtenir un gin haut-de-gamme subtile, avec une forte concentration aromatique.
Caractéristiques du gin
BOTANIQUES
Baies de genièvre, menthe poivrée, cranberry, poivre rose, écorce de citron, rose de Damas, gingembre
BASE
Alcool de raisins français bio
DISTILLATION
Alambic en cuivre à colonne de rectification discontinue hybride de marque Holstein,
Chauffe lente,
Procédé mixte par macération et infusion des vapeurs
TERROIR D'INSPIRATION
Villedommange, lieu-dit "Les Ribauds"
Dégustation
Nez : Les premières notes mentholées côtoient les arômes subtilement résineux des baies de genièvre et évoluent vers des notes poivrées.
Bouche : Sa mâche généreuse enrobe le palais. Les amers légers du gingembre et des écorces de citron tendent vers une finale florale.
Nos Cocktails
Gin Tonic
Verser 5cl de Distilled Gin Esprit "Les Ribauds" dans un grand verre à pied avec quelques glaçons.
Ajoutez 15cl de Tonic Premium.
Ajouter une feuille de menthe et dégustez !
Variante : utilisez une tonic à la fleur de sureau pour accentuer le profil floral du gin.
" Verger Abondant " - signée par Philippe Jamesse
Pour un verre :
4 cl de Distilled Gin Esprit « Les Ribauds »
1/2 pomme verte épluchée
1/2 poire de saison (type Conférence ou William)
1/4 de melon
1 cl de sirop Citron Vert & Gingembre (Maison Bigallet)
1 cl de jus de Yuzu
Pour le glaçon (la veille) : Eau Céleste & un raisin blanc sans pépin coupé en deux
Garnish : un zeste d’agrume
Mettre la pomme verte, la poire, le melon, le sirop de citron vert et gingembre et le jus de Yuzu dans un blender et mixer les ingrédients. Remplir un shaker de glaçons, ajoutez y la préparation du blender et verser le Distilled Gin Esprit « Les Ribauds ». Shaker le mélange une dizaine de secondes. Verser le cocktail dans un verre préalablement garnit du glaçon contenant le raisin.
Pour décorer, vous pouvez ajouter une brochette réalisée à partir de morceau de pommes, de poire, et de raisin. Vous pouvez également simplement ajouter un zeste d’agrume en guise de garniture.
S.P.I - Spiritual Purple Infusion
4cl de Distilled Gin Esprit "Les Ribauds"
2cl de crème de violette
1cl de liqueur de fleur de Sureau
2cl de jus de citron frais
5cl de thé Mariage Frères "Paris in Love"
Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli au 3/4 de glaçons cubes. Shakez vigoureusement pendant 10 secondes, avec un mouvement de rotation allant de l'avant vers l'arrière. Filtrez à l'aide d'une passoire dans un verre highball préalablement rempli de glaçons. Décorez d'un zeste de citron et de quelques fleurs comestibles (pensées, lavandes...).
Glissez une paille et dégustez !
Découvrir ce lieu-dit :
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Ce Gin bio est une création aromatique inspirée par la cuvée Lieu-dit « Les Ribauds ». La dégustation des millésimes et vins clairs de 2014 à 2022 a permis à Laurent Vaillant (Chef de Caves de la Maison) de dresser son profil aromatique pour sélectionner les botaniques. Avec ce gin distillé, la Maison Lombard souhaite proposer une expérience olfactive inédite en mêlant l'univers du champagne à celui des spiritueux.